[分享]台湾蔡先生镜视世界建筑

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第九道〈午仔魚握壽司〉：如果師傅不講，可能會以為是旗魚或是土魠魚吧！不但外觀像，吃起來的味道也像

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第十道〈三點鰹魚〉：唉呀！如果師傅不講，還以為是鮪魚呢！似乎只要是紅色的魚肉帶點微酸都會被誤認為鮪魚。趕緊上網查一下什麼是三點鰹魚。
學名：Euthynnus affinisyaito(http://www.mesotw.com/bbs/viewthread.php?tid=251&extra=&page=1)
英名：Eastern little tuna
日文名：﹛﹛
台灣名：煙ㄚˋ、三點ㄚˋ
華語名：鰹魚、炸彈魚
肉質比﹛﹛﹛(鰹／倒掍)柔軟而腥味少，作生魚片或煎來吃都很美味。
屬於迴游魚類，棲息在西太平洋和印度洋的熱帶／亞熱帶水域。

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第十道〈三點鰹魚〉：紅色魚身配上綠色蔥花是不是視覺的一大饗宴呢？味道同樣不賴呢！

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第十一道〈螢火蟲花枝〉：一般壽司料理只有十貫，這已經是第十一道了，還有幾道呢？繼續期待下去吧！螢火蟲花枝？真是很奇怪的名稱，也是生平第一次吃到這種花枝，味道還好，只是長相特殊。阿筑妹問我說眼睛可以吃嗎？HowCheng還沒吃之前隨口回答，吃啊！幹嘛不吃，阿筑妹只好吃下肚了，等到自己吃的時候才發現眼珠子和魚眼睛一樣，是硬的，吃不下去，只好吐掉，不知道阿筑妹吞了幾顆螢火蟲花枝的眼睛？
螢火蟲花枝名稱的由來：他的日文名稱是【﹛﹛﹛﹛﹛】，所以就翻譯成螢火蟲花枝了，但是絕大部分的人都叫他螢火蟲烏賊【﹛﹛﹛﹛﹛】。

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第十二道〈海膽手捲〉：阿裕師特地拿出整盒海膽給HowCheng拍照，查了一下其他網友的介紹，他還想整盒買下來呢！因為Quality真的不是蓋的！

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第十二道〈海膽手捲〉：阿裕師又很配合地把未包好的海膽手捲給HowCheng拍照，有什麼特別之處嗎？有！從手捲的上面到最下面都是海膽，讓客人每一口都能吃到鮮甜味美的海膽滋味。這樣的作法是比較奢華的，一般店家都是手捲的上面擺上一陀海膽而非整隻手捲都是。

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第十二道〈海膽手捲〉：好的海膽就只搭配醋飯，沒有其他材料的喧賓奪主，就是要客人品嚐海膽的美味。

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第十三道〈﹛﹛魚肝〉：一整塊完整的﹛﹛魚肝，這是還沒切之前的模樣。

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第十三道〈﹛﹛魚肝〉：阿裕師切了魚乾，沒有任何料理，就是要客人品嚐﹛﹛魚肝原本的味道，東西不夠好是無法這樣做的。

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第十四道〈生蠔、髮菜、鰻魚苗〉：看到肥美的生蠔與髮菜，鰻魚苗呢？先吃生蠔，哇！甜而且沒有腥味，大小適中，這樣的水準也只有在台北六福皇宮現剝的生蠔才吃過，在阿吉師也能吃到，真是一種幸福！生蠔並不是要大才好，沾著五味醬吃更是一種浪費。真正好的生蠔只要搭配檸檬汁、紅酒醋，這種口味淡的調味料即可，其餘味道濃厚的沾醬都只是掩蓋生蠔美味的禍首。