[分享]台湾蔡先生镜视世界建筑

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第三道〈毛蟹沙拉〉：最上面的是一整隻肥厚的毛蟹腳，蟹肉都塞滿了整個蟹殼，肥美的程度不言可喻。不像有些瘦巴巴的螃蟹，蟹肉與蟹殼之間都是空隙。

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第三道〈毛蟹沙拉〉：毛蟹下面則是魚卵或是﹛﹛魚肝及一般的生菜沙拉

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第三道〈毛蟹沙拉〉：﹛﹛魚肝吃起來綿密的口感以及微甜的滋味，一直是日本料理中的常客

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第四道〈石鯛魚〉：石鯛魚肉質細緻，口感細膩，原因是石鯛油脂豐美，提高了鮮嫩度。 外觀有許多小黑斑，像石頭堆砌的牆，所以又叫斑石鯛。日本人把牠稱為夢幻之魚，因牙齒銳利，會咬斷釣線很難釣到。

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第五道〈白旗魚半筋半肉〉：這道是熟食，阿裕師說這是白旗魚半筋半肉，吃起來QQ的有油脂，屬於紅燒口味，也是不錯吃，但是和其他美味相較之下就不那麼突出了

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第六道〈軟絲握壽司〉：看那俐落刀工，每一刀都是間距一致，軟絲也是肥厚，都是難能可貴的極品，當然，軟絲特有黏黏甜甜的口感一樣不少

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第七道〈蔥花鮪魚捲〉：阿裕師特別秀給我們看蔥花鮪魚捲包之前的模樣，好讓HowCheng拍出好的食記照片

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第七道〈蔥花鮪魚捲〉：捲好之後的蔥花鮪魚捲，脆脆的海苔、新鮮的蔥(完全沒有辛腥味，只有蔥原有的香味)、還有油脂脂的鮪魚......，現在一邊寫著，還一邊分泌著唾液呢！

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第八道〈紅雞公握壽司〉：模樣很好看，微微透明的魚肉配上紅與白的顏色，吃起來的口感就是鯛魚。HowCheng對鯛魚實在沒什麼興趣，除了咬勁比較特別外，生魚片的味道實在分不出來有什麼不同。但是魚的名稱倒是引起了興趣，為什麼叫做紅雞公呢？那是什麼樣的魚，依循"紅雞公"的線索，上網查了一下。
學名：Etelis coruscans(http://www.mesotw.com/bbs/viewthread.php?tid=334&page=2)
日名：﹛﹛﹛﹛／濱鯛
台語名：紅雞公
華語名：長尾濱鯛
成年體長70cm
棲息在西太平洋水深略深的岩礁海域。
適合作生魚片，蓋上紗布用熱水燙過魚皮後放進冰水中冰鎮後肉質鮮美又Q。
價格昂貴，4年前在台北環南市場一尾就要台幣1300～1400，一台斤約450元。

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第八道〈紅雞公握壽司〉：上網查了之後才知道是這麼貴的魚，真有點"吃米不知米價"(台語俗諺)