[分享]台湾蔡先生镜视世界建筑

Cinderella_ · 发表于 2009-7-28 17:46:00

香蒜牛小排：選用安格斯黑牛的去骨牛小排，透過主廚老練的手藝巧妙的翻轉，讓鮮美的肉塊舞動在鐵板上，外表呈現誘人的金黃焦香，一口咬下鮮嫩多汁，勻稱的油花在舌牙尖散佈甘醇的美味，讓人回味無窮。

Cinderella_ · 发表于 2009-7-28 17:46:00

香蒜牛小排煎得不會太硬太老，嫩嫩的，可以吃出牛肉特有的微酸、微甜的滋味。很多時候在牛排館點牛排常會遇到煎太熟的困擾，真懷疑是不是請工讀生煎牛排的？二十年前HowCheng念高中時也當過牛排店的主廚呢！(嘻嘻～)

Cinderella_ · 发表于 2009-7-28 17:47:00

凱薩琳牛排：嚴選來自美國的菲力，主廚以熟練的鐵板技巧將肉質控制在最鮮嫩的3~5分熟，搭配獨特的法國紅酒牛肉醬汁，將牛肉鮮甜的原汁美味完全襯托出來。

Cinderella_ · 发表于 2009-7-28 17:48:00

只有外層有點熟，裡層的牛肉卻能維持生熱，這需要一點功夫，時間的拿捏要非常精準

Cinderella_ · 发表于 2009-7-28 17:48:00

最後還會附上帶有一點筋的牛肉，分次料理是讓顧客能吃出不同牛肉部位的滋味，這點足以給予鼓勵夏慕尼的用心

Cinderella_ · 发表于 2009-7-28 17:49:00

有廚師在炒飯，炒什麼飯？是櫻花蝦炒飯。

Cinderella_ · 发表于 2009-7-28 17:50:00

櫻花蝦炒飯：加入黃金蝦卵及酥炸櫻花蝦，是一道色、香、味俱全的炒飯。每一口咀嚼中都能吃到蝦卵在口中爆開的口感。但是，通常吃到這裡時，肚皮已經吃不下了。

Cinderella_ · 发表于 2009-7-28 17:50:00

香煎大白菜：看得出來這是嚴選過的大白菜，大白菜的色澤、形狀都是上上之選。

Cinderella_ · 发表于 2009-7-28 17:51:00

即使已經吃不下了，還是把鐵板燒的最後一道菜吃下肚。

Cinderella_ · 发表于 2009-7-28 17:52:00

香榭鮮奶酪：視覺繽紛口感濃郁的水果奶酪，口感香純濃郁。左起分別是覆盆子、芒果、奇異果。特別是覆盆子，很酸呦！

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