[原创]07年首期手绘四班

qianxinghai

o准备好杯子、杯垫、托盘、奶精、糖、抹布等器具。各项器具要洁净、完好无缺。

o不管份数多少，一律使用托盘端送。右手拿抹布，以便茶水或咖啡洒在桌面上时，可以立即擦拭。

o先将托盘放在桌面上，再端送给客人。若会客室关着门，应先敲门再进入。进入时面带微笑，点头示意。

o奉茶或咖啡的顺序：客人优先；职位高者在先。

o留意奉茶或咖啡的动作：双手捧杯，视状况从客人的正面或斜后方奉上。奶精和糖放在大家方便取用处。

o双手拿起托盘，后退一步，鞠躬或致意说一句“打扰了”，然后退出，把门关上。

文诚勇

qianxinghai

o将餐巾放在膝盖上，不可用餐巾擦脸或嘴。完餐后，将餐巾叠好，不可揉成一团。

o照顾他人时，要使用公共筷子和汤匙。

o传染病毒携带者应自觉谢绝参加餐会。

o喝汤用汤匙，不出声。

o嘴里有食物时，不张口与人交谈。嘴角和脸上不可留有食物残余。

o剃牙时用手挡住嘴。咳嗽、打喷嚏或打哈欠时，应转身低头用手绢或餐巾纸捂着，转回身时说声“抱歉”。

o说话时不可喷出唾沫，嘴角不可留有白沫。不可高声谈话，影响他人。

o忌用筷子敲打桌面或餐饮器具。

o忌往桌子对面的客人扔筷子或其他餐具。

o忌把筷子架在或放在杯子上，忌把筷子插在饭碗或菜盘里。

o忌讳筷子交叉放置、放反了、一头大一头小。

o谈话时不要挥舞筷子，也不要把筷子当牙签用。

o不要把筷子伸到他人面前，也不要插入菜盘深处。

o不要翻覆挑拣，也不要使筷子在菜盘上游动，不知夹什么菜。

o夹菜时不要一路滴汤，筷子不要粘满了食物，也不要用嘴吮吸筷子。

o用双手举杯敬酒，眼睛注视对方，喝完后再举杯表示谢意。

o碰杯时，杯子不要高于对方的杯子。

o尊重对方的饮酒习惯和意愿，不以各种理由逼迫对方喝酒。

o不抽烟，不往地上和桌子底下扔东西。不慎摔碎餐具，应道歉并赔偿。

o用完餐离座时，将椅子往内紧靠着边。

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o如何吃西餐？

六个“m”：菜单、音乐、气氛（交谈时，不可影响邻桌）、礼节（不可发出异响）、与谁进餐、吃什么 menu；music；mude；manucl；meeting；meal。

o原则上按照生菜、色拉、主食、甜点、水果顺序取菜，一次取2至3样。盘子如果堆得太满，既不雅观，又混淆原味。选用牛排、猪排、鱼排等食物时，须遵照西餐的礼仪食用。

o自助餐不要混用专用菜夹。用过的餐盘不可再用。

o既不可浪费，又不可抱着“捞本”和“不吃白不吃”的心态，暴饮暴食。

o餐具的使用

1.左叉固定食物，右刀切割食物。

2.餐具由外向内取用。

3.几道菜会放置几把餐具，每个餐具使用一次。

4.使用完的餐具向右斜放在餐盘上，刀叉向上，刀齿朝内，握把皆向右，等待服务的侍者来收取。

o进食的方法

1.主菜：用刀切割，一次吃一块。不可一次切完再逐一食用。口中有骨头或鱼刺时，用拇指和食指从紧闭的唇间取出。

2.色拉：用小叉食用。

3.面条和面包：面条用叉子卷妥食用。面包用手撕成小块放入口中，不可用嘴啃食。

4.汤：用汤匙由内往外舀，不可将汤碗端起来喝，喝汤时不可出声。

5.水果：用叉子取用。嘴里有果核，先轻轻吐在叉子上，再放入盘内。

o座姿与话语

1.座姿端正，不可用嘴就碗，应将食物拿起放入口中。

2.取用较远的东西，应请别人递过来，不要离座伸手去拿。

3.嘴里有食物，不可谈话。

4.说话文明，并不要影响邻座的客人。

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o视线

o与顾客交谈时，两眼视线落在对方的鼻间，偶尔也可以注视对方的双眼。

o恳请对方时，注视对方的双眼。

o为表示对顾客的尊重和重视，切忌斜视或光顾他人他物，避免让顾客感到你非礼和心不在焉

文诚勇

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o距离

o70至80厘米（熟悉）

o1米至1米2（陌生）

o2个手臂长（站立）

o一个手臂长（坐着）

o一个半手臂长（一站一坐）

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1.初次见面应说：幸会----看望别人应说：拜访

2.等候别人应说：恭候----请人勿送应用：留步

3.对方来信应称：惠书----麻烦别人应说：打扰

4.请人帮忙应说：烦请----求给方便应说：借光

5.托人办事应说：拜托----请人指教应说：请教

6.他人指点应称：赐教----请人解答应用：请问

7.赞人见解应用：高见----归还原物应说：奉还

8.求人原谅应说：包涵----欢迎顾客应叫：光顾

9.老人年龄应叫：高寿----好久不见应说：久违

10.客人来到应用：光临----中途先走应说：失陪

11.与人分别应说：告辞----赠送作用应用：雅正

文诚勇

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o自我介绍

1.在不妨碍他人工作和交际的情况下进行。

2.介绍的内容：公司名称、职位、姓名。

3.给对方一个自我介绍的机会。

o介绍他人

1.顺序：把职位低者、晚辈、男士、未婚者分别介绍给职位高者、长辈、女士和已婚者。

2.国际惯例敬语（姓名和职位）。如：王小姐，请允许我向您介绍张志忠总监。

3.介绍时不可单指指人，而应掌心朝上，拇指微微张开，指尖向上。

4.被介绍者应面向对方。介绍完毕后与对方握手问候，如：您好！很高兴认识您！

5.避免对某个人特别是女性的过分赞扬。

6.坐着时，除职位高者、长辈和女士外，应起立。但在会议、宴会进行中不必起立，被介绍人只要微笑点头示意即可。